En avslutande re-cap från er Cap'n i exil

Allting har en ände. Utom korven som har två. Eller ingen alls om det är en rund korv. Som en ring liksom. Och korv som är så gött, det måste man ju kunna lita på. Jag väljer här att se min Oslovistelse som en cirkelkorv. Den har liksom inte tagit slut. Än. Den har bara kommit en bit på vägen. Tar sig en paus liksom. Fantastisk liknelse om jag får säga det själv. Hur som helst är just denna sommarn i Oslo över för min del. Med det vill jag dela med mig av vad som har hänt den sista tiden.

Köket jag slitit, svettats och svängt ihop käk i.

Till vänster: Min station

Till höger: Luckan där gästerna fick bejaka min bättre bakdel in action

Skoj öl på favoritpuben Whisky Bar

I mitten av augusti lyckades jag med konststycket att bli ett år äldre. Närmre bestämt 11/8. Detta firades dagen med middag på Trancher, öl på Schous Kjelleren som erbjöd allehanda läckra eget mikrobryggda brygder, dans på Nicol&Son och avslutande drinkar på The Sense.

Perfekt tillredd Entrecôte på Trancher

Anledningen till att dagen som var MIN dag firades dagen innan var att jag jobbade långpanna på lördagen och det således passade sig bättre på detta vis. Födelsedagen i sig var inte dum den heller, fullt ös på lunchen och bra med gäster på kvällen. Dagen avslutades med en bilfärd. Närmare bestämt mot Orust för att bege mig ut mot Käringön.

Västkustidyll i puraste form

På Käringön har mina två goda vänner Carl och Adam drivit sitt bistrocafé Rökeriet under sommaren med god framgång. Något jag såklart inte kunde missa. Passande nog var det avslutningsdagen jag kom till i kombination med helt fantastiskt väder. Lägg därtill en personalfest som jag fick ansluta och det blev en hejdundrande helg ute på klipporna.

Carl i farten framför Rökeriet

Tillbaka på jobb. Slänga ut lite Foie Gras på brioche med endivesallat.

Gött.

Grillfest på innegård med allehanda Oslofolk i trevlig mix...

...som togs vidare till en hustak där gott häng erbjöds tillsammans med sommaren bästa solnedgång.

Kvällen avslutades på Vulkan med Skaburbian Collective.

Lammlägg på skivlingsrisotto på Lille B

En av sommarns bästa luncher med Nicole på Bagatelles lunchrestaurang

Svängde ihop en Cherry Pie på moreller och mandelmassa hos Melina.

Den gick ner rätt lätt. 

Behövdes både en och två stadiga på Whisky Bar efter det

En värdig avslutning på sommaren i Norges pärla

Druckit till: The Doors – Alabama Song
Dansat till: D-Nox & Beckers – In Your Eyes - Original Mix

En snabbis. För det går bra det med.

Slänger upp en sunkig mobilbild på ett par av dagens förrätter som har skickats ut genom luckan.

Krabbsallad, avocado & äpple

Ni & Tyves sill, sirapsbröd & Västerbottenost

Ovan är det alltså en krämig krabbsallad i ett skal av sojapenslat Feuille de Brick, noriblad med avocadoröra, äpple och lite späd sallat. Närmst är det egeninlagda sillar. Från vänster Branteviksill, vitlökssill och senapssill med eget sirapsbröd och enligt min mening bästa svenska hårdosten som finns i dagligvaruhandeln, Västerbotten så klart. Gött.

I mina öron just nu: Miike Snow – The Wave - Brodinski Mix

Pussilago

Dans och Dekadens

Man kan utan några större besvär konstatera att det har blivit en ofrivillig inläggstorka här under sommarn. Det är ju helt och hållet förkastligt, inte sant? Detta tänker jag nu råda bot på och dra en liten re-cap över vad som skett de senaste veckorna. Håll i hatten.

Med Jonas & Moa på besök bar det av mot Alex Sushi för att moffa i oss syndigt god sushi.

Sashimi på Hamachi ,lax och hälleflundra

Hummer och en massa maki. Den andra tallriken bestod av tempurascampi, 

kungskrabbesallad, friterad lax och massa annat göttigt

Hungrig unge som saknar tv. Då spanas kyckling in istället

Efter att ha jobbat på som ADD-unge på efedrin tyckte jag att jag förtjänade lite småländskt lugn och kaos. Därför bar det av mot Gullabo för en dryg vecka.

Grillsession innan Strand Borgholm

Älgburgare med Port Salut, citronaioli, grönt och grillad majskolv.

Det är mer eller mindre ett sommarmåste att gå canackas på Söndagsstrand. Det gjorde vi med besked. Många kära återseenden och härligt häng.

En dags vila innan Emmabodafestivalen uppfylldes med ännu mer grillande. How I love it! Micke kom för lite samkväm och mat som uppvärmning innan den annalkande festivalarveckan.

Vildsvinslår, morot, steklök och ugnstorkad tomat

Anrättningen hottades upp med nyinköpta kondimenter. Fantastiskt!

Sörmlands Ädel med Ängöl-surdegsbröd

Som alla vet är det viktigt med god kosthållning innan man ska utföra något fysiskt påfrestande. Därför blev det en skön carb-laddning för Fredsson, Micke, lillebror & mig precis innan avfärden mot Emmaboda.

Kantarell, Pancetta, Spaghetti

4 pers

400 g spaghetti

100 g pancetta (eller bacon)

5 dl kantareller, rensade

1 schallottenlök

3 klyftor vitlök

50 g lagrad hårdost (vi tog brännvinsost för det fanns hemma. Ta va du vill som är salt, starkt och gott)

Gräslök

Persilja

Olivolja

Smör

Salt & nymald svartpeppar

4 äggulor

Dela kantarellerna i lagom stora bitar. Finhacka lök, vitlök och pancetta. Finriv osten. Separera äggen. Koka upp saltat vatten till pastan.

Lägg kantarellerna i en torr, vid och rätt djup stekpanna för att låta vätska dunsta bort från svampen. Allt ska ned i denna panna sen. Svetta pancetta, lök och vitlök på medelvärme med en bottenskyla olivolja i en annan kastrull. Tillsätt en generös klick smör till kantarellerna när de gått i pannan en stund.   Låt svampen absorbera smöret. Blanda ned pancettamixen i pannan, salta, peppra och låt gå en stund på låg värme medan pastan kokas al dente.

Finhacka persilja och gräslök. Ramslök funkar fint här med. Salta äggulorna med lite tryffelsalt om du känner för det. Det blir gott.

Häll av pastan, blanda ned i pannan och rör i osten. Blanda runt väl. Smaka upp, strö över örter och servera gärna med ett gott bröd. Öl och rödvin funkar också fint till. Det testade vi noggrant. Det var gott.

Efter att ha stökat runt på Rasslebygd och bokstavligen dansat sönder skor, strumpor och marken till allehanda euforisk elektronisk musik, druckit omänskliga mängder öl, dåligt vin och käkat medioker festivalmat var det dags att bita i det sura äpplet och åka upp mot Oslo igen. Med mig fick jag mor och far. Eller de lyckades få med mig i bilen, där jag sov i fosterställning i baksätet merparten av vägen upp. De hälsade nämligen passande nog på mig för ett par dagars turistande i tigerstaden.

I tisdags började jag således på mitt nya jobb. Tidigare omnämnt i bloggen, Restaurang Ni & Tyve är månaden ut min arbetsplats där jag står på kalla stationen. Hektiskt, svettigt, lärorikt och spännande.

Ett par smakprover på vad jag ansvarar för:

Räkor på brioche

Bjuder även på en artsy-fartsy suddig bild:

Gravlax, vit sparris, hovmästarsås och syrad lök

Bra mat på mysigt ställe och jag kan helt opartiskt rekommendera till ett besök when in Oslo.

Igår var det på tiden för den återkommande programpunkten Mat&Vin med Melina. En trevlig flaska Barbaresco hade stått och väntat på oss ALLDELES för länge. Detsamma gällde en bit älg som låg i min frys. Bam - mat stod på bordet.

Lågtempad älgryggbiff, citrusslungade sugar snaps & broccoli, smörstekta kantareller och rödvinsreduktion

Helt otippat resulterade detta i en utgång på Vulkan. Trivsamt värre och passande i och med en ledig måndag. En måndag som påbörjades på mitt första riktiga stammishak, Nighthawk Diner, för frukost. Det har blivit åtskilliga förmiddagar, eftermiddagar och kvällar där på några få veckor. Detta tack vare sina grymma burgare, mastiga milkshakes och överbra ölutbud. Aah, just det, deras drinkar är goda också.

Breakfast Burger och Blueberry Milkshake. Och Glad Grek.

Med detta tycker jag mig ha sammanfattat tomrummet rätt bra. Imorgon är en ny dag med ny meny på köket. Den ska piskas in i handleden, huvet och hatten.

Jag avslutar med ett bloggtips: http://tingsomirriterer.blog.se/
Ett bittert kollektiv som gör vardagsanalyser av ditten och datten.

Just det, some tunes också!
En av alla stökiga, bröliga, fantastiska urfuckningar på Emmaboda: Knife Party – Bonfire